虾。每天买上千斤依旧供不应求。 钟意挨个尝了味道，觉得里面最好吃的还是麻辣味跟油焖的，其他两种，尤其是卤味的，就很一般。 钟意请萧慎行做评价，“你觉得如何？” 萧慎行完全被钟意养刁了胃口，以前对吃什么完全不在意，后面却会做对比了。 在他眼中，食物只有两种，一种是钟意做的美味；一种就是用来填饱肚子的。 钟意让他给评价，他还真点出了好几处问题，“蒜香味浓而不香，没将蒜味融到虾肉中，浮于表面。卤味只有咸，无甚香味，吃起来单调寡淡，菜不配价。” 萧慎行总结道：“如果味道不能提升，不如弃掉这两种口味，只卖麻辣和油焖虾。” 四种口味对比起来，麻辣小龙虾跟油焖小龙虾确实要畅销得多。 钟意想想，把今晚做虾的汪云叫来，“卤味小龙虾可以直接不用做了，改做鸽子，当成你们宵夜摊的招牌菜卖。” 钟意让他们明天去买一些乳鸽来，他教他们做碳烤乳鸽。 烤乳鸽，先卤再烤，做卤味小龙虾的时间正好改成卤乳鸽。 钟意又用手机发了几味特别的调料在汪云手机上，让明天采买的人一起买了。 “鸽子买胸偏肥的，这样烤出来味道更好。” 钟意说了些注意事项，让汪云继续去忙，自己跟萧慎行吃起送过来的烤串。 烤串有调料撑着，问题不是很大，但火候还得练，并不是所有的菜品都达到了钟意的要求。 钟意选了几样自己不满意的菜过去示范了一遍，“火候很重要，客人吃烤串不是纯来吃调料的，烤好食材才是最主要的。” 烤串过后钟意又去指点了炸串，炸串最大的毛病就是容易油，太过油腻，食客吃不了多少就会觉得变味儿了。 解决炸串的油腻问题有两点，一是控制油温，高温可以炸出肉菜的水分，如果低温的话，只会让肉菜吸满油。另一点就是调料了，往炸串上抹调料的时候得先沥一沥油，炸串的调料里也不能有太多油。总之，就是凡事要控制量。 钟意给做了两锅，吃到的食客看钟意的眼神跟看活菩萨的似的，连连夸钟意。 还表示自己今天出门看了黄历，竟然运气这么好。 好在经过钟意指导后，徒弟们也有长进，后面再点炸串烤串的食客总觉得味道比往日更好了些。 具体哪里变了他们说不出来，但就是更好吃了。 冯彬也是诸多食客中的一员，今天他是专门来拍宵夜摊的。 前面几天他每天中午去钟意的小炒摊买小炒，晚上去其他摊子上买吃食，等吃完再剪辑好视频时间已经很晚了，所以一直没能来成宵夜摊。 今天是他录了视频但没剪辑，所以才有时间过来宵夜摊。 冯彬原本是买了一份炸串跟烤串的，小龙虾也要了两个最好吃的口味。但在小老板指点了他的徒弟们后，他又去买了一份，这一对比，冯彬对着镜头直呼绝了。 “小老板真是妙手，就那么一说，一动手，这味道就好得多了。” “不过之前也不差，算我吃过的烤串跟炸串里味道数一数二的，小龙虾味道还更美，难怪一晚上能卖出去上千斤。” “家人们，如果你们在h市，一定要来尝尝，我风车车绝不吹牛，也没收任何推广费，是真心实意地安利。” 点的串有些多，冯彬没吃完，打包带回了酒店，打算明晚再吃。 而宵夜摊的这个视频，冯彬是熬夜剪出来发到了平台上。 这注定又是许多人的无眠夜。M.ｆEnＧyｅ-ｚＮ.CｏＭ