啊,虽那位老爷子有两个徒弟,却都是男的,何时收了这么位女弟子,怎么没听说呢。 安然笑了起来：“果然瞒不过先生。” 梅先生却愣了愣：“你还真是郑老头的徒弟啊,那老头何时收了你这么个女弟子，我怎么不知道,更何况，五年前郑老头伤了手,怕如今不能上灶呢吧。” 一提起这个，安然就觉韩子章真不是个东西,师傅让着他,他倒好，恨不能赶尽杀绝,扬了扬头：“不能上灶,师傅也是名副其实的天下第一厨。” 先生笑了起来：“果真是什么师傅什么徒弟,如今我倒信了，你是郑老头的徒弟,这份傲气劲儿如出一辙啊,当年老夫还在宫里的时候,想吃点儿好料,你师傅可是没少难为老夫,这一晃好几年了倒有些想着老头儿，对了，你师父可是有个密不外传的绝活儿，你可知道？” 安然挑挑眉：“莫非先生说的是碎金饭。” 老先生一听,顿时眼睛一亮,吃货的本质曝露了出来：“对，对，就是这个碎金饭，你学会了不？” “师傅跟我说过。” 老先生一听，顿时泄了气：“就听说过啊,对啊,那老头如今不能上灶,想必也不能亲自教你,倒可惜了。”说着，还砸吧砸吧嘴：“你师傅的碎金饭，那可是一绝啊。” 安然不禁好笑：“虽师傅只跟我说过,我倒是做过几次。” 老先生立马又来了精神儿：“你当真会做？” 安然点点头：“会。” 老先生急不可待道：“那,你现在给老夫做一回如何？” 大概觉得自己太过急切，有失体面,咳嗽了一声：“那个，老夫顺便替你师傅指导指导你,看做的地不地道。” 安然算是明白了,这位老先生就是一地道的吃货,估计，当年师傅在御膳房的时候,这位没少缠着师傅,吃这儿吃哪儿的,不然，以师傅的好修养断不会拒绝他。 更何况，这位既然敢使唤御厨,想必地位颇高,又怎会在这兖州府呢。 安然一犹豫的功夫,老先生以为安然不答应呢,立刻就道：“这么着，只要你这道碎金饭合了老夫的口,老夫就应你一事，如何？” 他这般一说，安然脑子里灵光一闪,倒真想起一件事来,若他肯出头真是再合适不过了. ☆、第 42 章 碎金饭 所谓碎金饭其实就是蛋炒饭,别看只是简单的蛋炒饭,若要炒出碎金饭的效果却不易,需颗颗饭粒上皆裹上一层金黄的蛋液,盛入盘中,远远看去，仿佛一盘碎金子闪闪发光,方不负碎金之名。 做碎金饭,米饭尤为重要,需蒸的不软不硬正恰好,安然喜欢用捞饭的法子,选上好大米，用院子里的泉水浸泡半小时,入开水中捞一遍,再上笼屉蒸熟,这样米粒颗颗晶莹饱满,绝不会黏在一起。 安然得承认，用这个法子有投机取巧之嫌,现代注重营养,捞一遍的米饭会流失部分营养成分,大多不用此法。 而今天之所以用,是因这位梅先生实难对付,只从他的只字片语,安然就知道这老先生对吃食的挑剔，已经到了吹毛求疵的程度,用捞饭的法子可以最大限度把这道碎金饭做到完美,只这老先生说一个好,自己想让他出头帮忙也就容易多。 三颗鸡蛋只用蛋黄,下蛋的鸡是栓子娘养的,真正的走地鸡,蛋黄的颜色金黄发亮,好的食材已经让这道碎金饭成功了一半,剩下的就是火候。 狗子本想帮忙烧火,却让他师大伯高炳义给抢了去,只得站在梅先生旁边，在灶房外巴巴的瞅着安然的动作。 若照传统做法，这道碎金饭只用米饭跟鸡蛋即可,安然却喜欢点缀些绿色,便切了些碎葱花备用。 梅先生看见她手里的刀，低低惊呼了一声,安然知道，他跟师傅这么熟,肯定是认识这把刀,毕竟这是师傅使了一辈子的家伙什。 锅需烧透再倒油,油要多放,让热油在锅里来回滑几遍,再把油倒出去,这样可避免黏锅,米饭入锅之后,切忌不可用铁勺的边缘切,以免切碎饭粒,这道碎金饭做出来也名不副实了。 倒入蛋黄之后,必须旺火翻炒,使得饭粒均匀裹住蛋液,在空中与铁锅之间来回跳动,仿佛有了灵魂一般，不过一瞬间，在猛火的威力下,本来经晶莹的饭粒渐渐染上金黄的色泽,舞动间，流转出点点碎金的光影，随着安然颠勺的动作，忽上忽下，仿佛在锅里跳动的精灵，美丽非常。 待所有饭粒均裹覆了一Ｍ.ＦｅngyＥ-Ｚｎ.ＣOM