气泡，不要让气泡产生。那些就是空气。” 他在专注地搅拌台面上的朱古力液，手不停歇地说道：“贴近大理石台的那一侧朱古力温度略低，而面上的朱古力温度略高，所以要将它们翻面地搅拌，直至温度保持一致。” 他花了不少时间，才将台面上的朱古力整体搅拌均匀，摊在那里，好漂亮那里的一片棕咖啡色，还极香。 她好吃，趁他不注意，偷偷拿手指蘸了一点朱古力含进嘴里，呜呜好好吃！现在的感觉就是有点喝热可可时的味道，但又比热可可饮品要浓稠有质感。真的是又甜又香！尤其是他加进的香草十分加分！“那剩下的怎么处置？”她指了指不锈钢碗里的问道。 还剩了叁分一，他全部取出，直接倒在了已经搅拌均匀的朱古力上，说“继续搅匀。” 他将叁角刮板交给她，示意来做。 她再次“磨刀霍霍”！ 她一边学一边当是玩，做得极认真又十分得趣。 他取来干净筷子，蘸了一点来尝，她的确很好学也很有天赋，搅拌得很均匀。 他示意让他来。他把已经搅拌均匀的朱古力液，刮入碗内，由他亲手人工处理，就是快速地搅拌。 当他搅拌好了，把碗里的牛奶朱古力液再次加温至30度。 然后最后一步就是保温。他在等到温度降到29度3时，调温完成。他把朱古力液倒入保温器隔水加热，始终保持在30度左右。 “可以做酒心了。”他取出做酒心的模型。 模型千奇百怪，并非是死板的统一的做酒心的造型。 “你喜欢什么？”他指了指模具。 十夜看到了一只抱着爱心的熊的造型，下巴往那里俏皮地一点，“就那个爱心熊。” 顿了顿，她又说，“我要自己亲手做呢！你只能教，不准代我做。” “好。”他颔首。 “因为这个模型需要精准，其实是有难度的。所以你拿大号滴管注入外壳包裹，心形的地方加酒。就用这款酒，禧钻干邑，带有鲜花的甜香，和榛子的果香。味道非常独特，比白色闪电还要富于层次和华丽。”他将那瓶从酒窖里拿来的酒打开，先是给彼此倒了一小杯。 她抿了一口，果然口中似有繁花盛放，香甜得不可思议。 “我好喜欢！”她陶醉地抱起了瓶子。 他就笑。 这个姑娘，奢好酒！ 他手把手地教她，怎么倒入牛奶朱古力，将浅表部分填满，然后静置两叁分钟，等朱古力冷却定型，再将未凝结的朱古力倒出，然后把经过了处理的禧钻干邑倒入模具的中间部分，再将杏仁碎也加入去，和干邑搅拌均匀，只简单冷却了一下，等它稍作定型，然后明十教她把朱古力粉洒在酒心上做一个简单的隔离，形成封闭的一个酒心内陷。最后，他教她把热朱古力包裹在酒心内陷上，基本步骤也就完成了。 他说，“进行冷藏定型，再脱模，就可以了。到时候，我可以教你将心形涂作红色的。十夜，等明晚。我们的第五晚。”Ｍ.ＦＥngye-ｚＮ.Ｃｏｍ