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第307章


    唐大河、张德元和傅蒙的手艺最好,他们用薄薄的剃刀轻轻一剃,大卷大卷的猪毛就落在底下铺着的塑料布上。

    时闻摸了一下剃过的部位,只能感觉到光滑的皮肤,连毛茬都感觉不到。

    不到五分钟,三个人一起将两头绵羊猪的毛全都剃下来了。

    接着就是用火烧皮,然后分解猪。

    唐大河是老手中的老手,他的动作又快又利落,有一种庖丁解牛一般的美感。

    时闻站在边上,只见他从猪尾巴处破开猪腹,然后将里面的内脏等掏出来,又把猪头取下来。

    明明猪全身都是骨头,他却光凭一把小刀,就轻松地将绵羊猪按部位分成一大块又一大块的肉。

    切割下来的肉摆在案板上。

    唐大河用赞叹的目光看着底下的肉,特地伸手比划了一下:“这猪肥膘真厚,都有四指厚了。”

    大家随着他的目光一起看向绵羊猪,纷纷点头。

    绵羊猪的肉比一般的猪肉要油润,脂肪带着淡淡的米黄色,瘦肉部分甚至有一点雪花纹理。

    光是看着,就知道这肉一定很美味。

    张德元用手碰了碰:“这猪养得真好。”

    时闻的目光带着欣慰:“养了那么久,花了那么多心思,不好我得哭去。”

    傅蒙说道:“一般人花了心思,也很难养得那么好。”

    时闻:“那先砍一坨肉下来,等会儿用来做杀猪菜。”

    唐大河还要继续将大块的猪肉分成小块,其他人则帮忙打下手,烧水的,搬柴的,切肉的,洗菜的,清洗内脏的,每个人都找到了事做。

    连小朋友们都去时闻家后院抱着柴过来——柴火主要由时闻收拾牧场时收集到的枯枝枯草组成。

    等肉类处理好,放在干净的大桶里暂时存放。

    大家开始准备做饭。

    张德元做过帮厨,有做杀猪饭的经验,便主动接手了大厨的工作。

    他将院子里原来烧水的大锅清洗干净,然后开始做杀猪菜。

    时闻老早就听说过杀猪菜,可从小到大还是第一次正儿八经地吃杀猪菜。

    杀猪菜主打一个新鲜,量大。

    这边的肉刚切好,张德元在那边就开始做了。

    他将油倒入锅里,烧得冒烟,再放入蒜头、干辣椒、大料激发出香味,然后往里面倒入大量的猪肉。

    猪肉在锅里翻炒,迅速由粉润变成焦褐色,香味被激发出来,完成食材到菜肴的转变。

    他再加入相对容易熟的内脏,继续翻炒。

    张德元的手法粗犷而原始,里面看起来甚至没有太大的技术含量,只靠大火的催发,食材本身的碰撞,碰撞出浓郁的香M.fENGye-ZN.com
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