简清有些讶异，多看了菜贩一眼。与所有封建王朝一样，大梁民间最重香火传承，重男轻女的不在少数，富家尚且如此，更何况贫民小贩。 菜贩误会了简清的不发一言，急忙补充道，“这桶中一半泥鳅都是给小娘子的谢礼，不值得什么钱，请小娘子莫要嫌弃。” 小女孩被自家父亲牵着手，挣了两下没挣开，有几分不满地说道，“爹爹，去谁家吃不都一样，做什么非要求她！阿娘，你不是说不做她家的生意，你看他，次次都不听你的！” 妇人尴尬地笑了笑，捂住女孩嘴巴。菜贩有些恼火，瞪了小女孩一眼，道，“浑说什么，还不是你馋嘴想吃辣味？简家菜你不要吃，那干脆别吃了！” 小女孩往母亲怀里靠靠，眼圈红了起来，一家人的神色转瞬就沉了下去。 简清轻咳一声，从菜贩手中接过木桶，笑道，“还没贺小女郎生辰之喜，几位稍坐，我去去就来。阿澈，来倒水，” 简澈不情不愿地过来引三人坐下，小女孩嘟囔道，“谁要你假好心。” 女孩声音小，菜贩并没有听到，只有走在她身边的简澈和妇人看了她一眼。简澈按姐姐吩咐倒了水，一句话也不肯多说，守在后厨和大堂之间，自顾自生着闷气。 一个个自己找上了门，又摆出来一个不爱吃的样子，净给人添堵！ 简澈没气多久，后厨里简清就将他叫走，大堂里剩下一家三口互相看看，妇人埋怨道，“老乔，你也真是，大好的日子，跟孩子生什么气？” 乔菜贩叹了口气，道，“你一天到晚听风就是雨，也不想想她好坏和我们有什么关系？你看到的是她被人说嘴，我看到的却是这几次送菜过来，不管我送多少，简小娘子拿钱可一点都不带犹豫的。” 妇人迟疑道，“你是说……想和她定契？” 菜贩做得好或者有门路的，都会和城中食肆或豪商官宦家中采买管事定契，一年到头不用辛苦每日去东市交税，还能保证自家蔬果不愁销路，是绝好的一笔生意。简氏酒楼曾经就和几家庄子有过契约，据说，当年简师傅给的条件，在一众酒楼里是独一份的优厚。 想到这里，妇人眼睛亮了起来，还要多言，就见门帘一掀，简澈端着菜从后厨出来，踮着脚把盘子推上桌子，硬邦邦地说道，“糖醋虾仁。” 糖？那可是好东西！ 酸甜的香气弥漫开来，一直心不在焉听着父母说话的小女孩坐不住了，一把拿起筷子，探头探脑地往桌上看。 乔菜贩愣了一下，道，“可是，我们拿来的是泥鳅啊？” 简澈臭着脸回答，“姐姐好心，做来送你们的，鳝鱼是下一盘菜。” 确定了能吃，小女孩先夹了两块虾仁给父母，自己迫不及待从白瓷盘那一汪明亮的橙黄色汁水中夹出第三个虾仁，在挂在虾仁炸至金黄色表皮上的汁水滴落之前，放入口中。 虾仁粉白的软肉被藏在汁水之下，只有咬下去才能尝到内里的鲜甜弹牙，酸甜的调味汁水和虾肉本身的鲜美混合，汁水里藏着的油脂美味紧随其后。 只吃了一块，小女孩就眼前一亮，咽了咽口水，将自己刚刚说的换一家食肆的话抛在脑后，又伸手去夹虾仁吃。 “好吃，太好吃了！爹爹，阿娘，你们快吃呀！” 作者有话要说：糖醋虾仁在没有番茄酱的时候是白糖、米醋、白醋和冰糖加上明油（葱姜/蒜/麻油爆香后的油）炸出来的糖醋汁，现在自己在家做不用难为自己，现代做法大部分都是番茄酱加糖加醋。这道菜挺简单的，就是油有点大hh --- 为什么你们都盲狙中了金谷是逗比小伙伴，感觉太准了xd 抱住收藏评论的小可爱们挨个亲亲,感谢“44331360”小可爱的一个地雷，感谢“阿丞”小可爱的四个地雷，感谢“曾弃”小可爱的十瓶营养液，簌簌会继续努力哒！ 今天一章更新！不用等啦，12月1号恢复2更，呜呜你们对我这么好，我今天短小好愧疚。[簌簌滑跪道歉.jpg] 第39章 爆炒黄鳝 自带食材上门请酒楼食肆代为处理,而食肆收些处理费用的做法，自古有之。简清前世倒是没有碰到过，只是听师父说起,早些年口味刁钻的食客或嫌下馆子价贵但又贪酒楼滋味的人,会自带食材。 既然应了别人做菜,总不好叫人久等，简清先做了一道简单些的菜让简澈送上去，这才回头处理刚刚剁开腌制起来的黄鳝。 鳝肉天生自带一股泥腥气,腌制时间不够就容易影响口感,但等去了腥味，天生只有一根大刺的鳝鱼肉吃起来相当鲜美,不论是清蒸还是爆炒都十分适口。 爆香后的葱姜香气在厨房里飘起,简清适时倒入鳝段和黄酒，灯笼椒切丝下锅,菜椒本身的脆甜和辣椒酱的香辣混合,辣味炒制出几分焦香时，加入酱油和一点糖粉翻炒提鲜，等一盘爆炒黄鳝出锅,算算时间,炒制过程还没到m.FeｎｇＹＥ-ｚＮ.ｃＯM