难以讲明白的道理，就让她慢慢干吧。 说不定干着干着，她就醍醐灌顶了。 任何人的成长都要经过自己破茧成蝶的过程，这是其他人都没办法替他做的。 至于自己，是不是该琢磨琢磨吩咐下年夜饭的种类。 现在糖有了，酒有了，赶明儿杀了年猪，肉也有了。大棚的小青菜应该可以在除夕前出一茬。 但是还不够，她应该寻找更多的美味。 就比方说豆腐房的豆渣吧，那也是个好东西呢。富含蛋白质，刚好可以改善赵家沟社员的营养结构。 第118章 八零知青不回城 田蓝本还有些小郁闷, 一干起活来，她就神清气爽了。 在上个世界，建国之后, 她和她的小伙伴们都愿意干技术岗的活。 为啥？从事技术工种简单呗。你只要埋头做，耐得住寂寞，或多或少都能做出成绩来。而且那成绩明明白白地摆在你面前，你一眼就能瞧见。那自豪感, 甭提了。 可管理岗位就不一样了啊。 一堆破事, 鸡毛蒜皮, 狗屁倒灶，天天和形形色色的人打交道。碰上明事理的还好说，遇见那种脑袋瓜子让你有想敲开来仔细瞧瞧里面到底装了些啥的, 那才叫一个崩溃呢。 所以管理工作做多了，必须得上技术岗调节一下，不然很容易怀疑自己的存在价值。 陈立恒听田蓝吐槽，暗自好笑, 脸上却不显，只问她：“你这打算用豆渣做豆腐还是做成人造肉？” 穿越并不能改变地球气候。 上一个世界, 他们同样在50年代末期, 遭遇了严重的旱灾。加上当时全国正咬紧牙关冲第三个5年计划，尽快上马重工业，所以也面临严重的粮食危机。 为了保证全国人民能填饱肚子, 满足营养需求, 那会儿田蓝和她的同事们可谓是绞尽脑汁，让粮食利用到了极致。 除了从各种秸秆里提取淀粉以外, 豆渣也被他们玩出了花, 没有半点浪费。 其中, 陈立恒就很喜欢吃豆渣丸子和人造肉。前者煮火锅，吸饱了汤汁之后，可以说人间一绝。后者炒个辣椒或者红烧，都很下饭。 田蓝想了想，遗憾道：“做人造肉和豆腐，咱们都没机器，还是做霉豆渣吧。” 豆渣营养丰富，价格低廉，连《白毛女》里的喜儿都能拿豆渣掺在面里做馒头过年。 但豆渣真不太受欢迎，它的确可以炒着吃，也能蒸包子做馒头，可摸着良心说，那种粗糙的口感其实并不符合大家的需求。 不然为什么豆渣普遍要被当成饲料喂猪呢？ 想把豆渣变成美味佳肴，关键点就在于要改善它粗糙的口感。 现在条件有限，田蓝没办法改变豆渣的分子结构。物理手段解决不了问题，那就从化学角度动手，求助霉菌改变豆渣的营养结构。 从豆腐房拖来的豆渣先加两倍水放进桶里搅拌均匀，浸泡一天，这过程称之为清浆。清浆过的豆渣装入麻袋，再上锅蒸。随着水气蒸腾，一开始豆渣冒出轻微的酸味，然后酸味消失，再接着，热乎乎的豆香味就飘散出来。 到这会儿，豆渣才算是蒸好了。 蒸熟了的豆渣装进袋子里再度压榨，挤压掉其中的水分，接着摊在竹匾上晾晒，直到变成常温，再用筛子将豆渣筛匀。 经过这些步骤，霉豆渣的原料但是初步处理好了，可以准备霉制药。当然，在此之前，豆渣肯定不能还是松松散散的模样，必须得固定形状呀。不然后面怎么用筷子夹起来吃？ 当然，如果你不追求外表，也不打算一下子做许多，同样可以直接上锅炒豆渣，去掉水分，捏成拳头大小的团子，趁热用棉被盖起来等它发酵也行。 不过田蓝既然打算好好利用豆渣，自然得讲究着点儿来。 好在这个流程也不麻烦。因为豆腐坊除了做豆腐之外，还会做豆腐乳。 听说田蓝要借模子，豆腐坊的负责人相当痛快：“拿去拿去，反正咱们豆腐都是自己吃，糖可是能卖钱的。” 他家两个孩子就在塘坊干活呢。 陈立恒不解释，只笑着和人道谢。等模具到手，就要把豆渣倒进去，然后用木m.fＥＮgｙｅ-zＮ.COｍ