客人都没有点单的余地，只能有什么吃什么，这样对于一个小饭馆来说不好，有待改进。 于是罗锦屏决定今天买多一点，也正好可以让人给她送过去，不用自己拎回去。 只有这种时候，她会希望自己有个男朋友可以依靠一下。 突然一道身影从她的脑海中飘过，少年颀长的身影，好像就在她的眼前一样。 罗锦屏晃晃脑袋，也不知道她为什么会想起他，明明已经忘掉他了。 干脆利落的跟老板讲好价格，罗锦屏就回小饭馆去等着老板送菜。 第7章 芙蓉鸡片与虾油豆腐1 等着老板送菜的时间，罗锦屏把菜单黑板进行更新。 她今天准备的菜有芙蓉鸡片、虾油豆腐、红烧狮子头、凉拌菠菜和番茄鸡蛋汤。 凉拌菠菜爽口，最适合在炎热的夏季品尝。 番茄鸡蛋汤算是罗锦屏心里一点小小的期盼吧，她想如果魏家鸣再一次来到这里的时候，他能够尝到这道菜。 狮子头这个硬菜，罗锦屏还准备多上一段时间，可以给她的小饭馆增加一点名气。 正想着，门口传来了一个大叔的叫声，是她的菜送到了。 早上的菜市场里的菜一如既往的新鲜。 大虾、豆腐、猪肉等，品质都过关。 送来的菜里面还有十只鸡，她打算做她新学的芙蓉鸡片，剩下的鸡肉，明天可以再出一道新菜 盘算好这些就开始做菜前的准备工作，工作量倒不是很大。 芙蓉鸡片要先取鸡胸肉，剁成泥，加入蛋白后搅拌均匀，之后放入冰箱中冷藏，以免高温令其变坏。 客人点单过后再拿出来加工。 取一只老母鸡炖汤，等下要加入到鸡片当中。 虾油豆腐中的虾油也需要先熬出来，光是将一大盆虾的清理干净还挺费功夫。 先将虾脑剪下来，去除沙袋，这里是非常脏的，要很仔细的处理，之后去掉虾身上的虾线。 古法中的虾油是用虾与秋油制作，也就是虾与秋天的第一道酱油。 这个制作方法比较麻烦，罗锦屏现在也找不到正宗的秋油，最后决定运用简便的方法。 直接用猪油熬虾油，猪油融化后加入虾头煸炒，虾头变色后加入葱姜丝就可以出锅了，使用的时候将里面的料分离出来会更加有卖相。 狮子头的准备工作与昨天的大同小异，只不过将炖这个过程改成了油炸，肉丸子放入七成热的油中炸至外表金黄捞出，这一步是定型，接着开小火再炸一次，大概几分钟即可捞出。 准备工作做完，今天的小饭馆又可以开张了。 今天的小饭馆与昨天刚开始的冷清不同，刚打开门就有几个身影走了进来，他们就是昨天来过的江源等人。 昨天的清炖狮子头、白切肉等是彻底征服他们的胃，才过了一晚上，他们就想的不行。 他们今天是有备而来，已经准备好了要点的菜。 一进来就直奔收银台点单，刚下要说出口自己心仪点的菜色，就发现菜单上竟然跟昨天的只有一道菜重合，几人瞬间卡壳。 “这怎么还不一样了？”江源挠挠头有些计划被打乱了的无措。 “我们的菜单每天都会更新，主要根据能买到的菜做决定。”罗锦屏笑着答道：“今天买到了新鲜的虾还有母鸡。” 几人面面相觑：“老六，你来做决定。”M.ＦＥＮGYE-ｚｎ.ＣOＭ