泡好后擦干水分，加入老抽上色，再加一点白醋搅拌均匀，白醋能让鸡爪更易起皱皮。 小人鱼又晃晃悠悠的跑了回来，“久久，你要做了吗？” “对，我要开始炸了，你离我远一点，小心嘣你一脸。”叶久久戴好口罩和帽子，再将长袖的围裙穿好，全副武装的的拿起漏勺去舀鸡爪子，舀可一勺后直接放入油锅里。 鸡爪子上的水好像没有沥干，一入锅后就噼里啪啦的炸了起来。 叶久久受惊的往后退去。 小人鱼吓得转身往外跑，跑到门外藏起来，偷偷的探出个脑袋小心翼翼的望进来，“久久快跑，小心嘣到你~~” 全副武装的叶久久重新走回灶台旁边，“没事，我得继续炸。” 小人鱼担忧的看着她，“我不吃袅，不要嘣到你。” 叶久久回头看了一眼贴心的小家伙，“我穿得严严实实的不会嘣到我，你离远一点就行，不要随便过来哦。” “那你小心哦~”小人鱼不放心的又说：“让哥哥去炸，你不炸......” 听到动静过来的陵余听到锅里噼里啪啦的声音，真是亲妹妹。 叶久久把鸡爪炸到变色、表皮起泡就捞出来控油，然后再放到凉水中浸泡一段时间，炸完一勺后继续炸剩下的，五斤分了四次炸完，炸好后就先放到旁边浸泡，等到中午继续后面的步骤。 趁着锅里还有热油，叶久久直接把腌好的鸡腿和鸡块分别裹上炸鸡粉、面包糠放到锅里炸，炸好后趁热切一切端给小人鱼和陵余吃。 “鸡爪子还得泡一会儿才能做，先吃脆皮鸡腿和鸡块。”叶久久把餐盘放到桌上，“尝尝怎么样？” 叶小鱼偏着头打量着叶久久，“你有没有被嘣到？” “没有。”叶久久将奶香奶香的小家伙抱入怀里，“谢谢小鱼关心。” “不客气的呀~~”小人鱼拿起一块鸡块喂给叶久久，“久久吃。” “谢谢。”叶久久就着小人鱼的手吃了一块，鸡块炸得金黄酥脆，还透着浓浓的香气，咬下去的时候还会发出喀嚓喀嚓的响，好吃得她还想再来一块。 小人鱼也把鸡块要得咔咔咔的响，“久久，介个好好次，比那个银做的还好次。” “没骗你吧，我说过我会做的。”叶久久拿起一个外酥里嫩的鸡腿，“我下次给你做脆皮炸鲜奶。” 小人鱼也不知道那是什么，反正点头说好就对了。 一旁的陵余也微不可见点了下头。 吃完鸡腿，叶久久打开冰箱检查了冻起来的沙虫，里面已经有有凝固的迹象，她移到保鲜室里继续等它凝结。 然后她将厨房收拾一下，开始做搭配土笋冻的蒜蓉辣椒酱，做好将鳕鱼处理出来，把中间的骨头和鱼头拿去熬鳕鱼骨汤，熬上四十分钟骨汤就变得奶白，之后再加入玉米、海带，煮上十分钟加点细盐，待会儿直接可以端上桌。 汤熬好后，叶久久就去开门营业。 今天来的第一位顾客还是朱朱，她进来后取下墨镜左右看了看，“老板，今天是我第一？” 叶久久颔首：“对啊。” “那个胖子呢？”今天没人和自己争第一，朱朱还有点不习惯。 叶久久看了下手机里的群，“他在你加的那个群里说今天有工作没法过来。” “那个卡通小白兔就是他呀。”朱朱啧啧两声，似有点嫌弃。 “......先看看今天的菜单吧。”叶久久将菜单递给朱朱。 今日菜单： 老醋蜇头/88 香辣钉螺/38M.fｅＮgyE-Ｚｎ.COm