贝师傅三人。 “不知道沐云那家伙得到妈妈的几分真传了，千万不要太难吃才好。”阿玲有些不看好的说道，毕竟沐云进入菊下楼才半个月，一开始他可是什么也不懂的。 “沐云对料理的天赋非常杰出，不在小当家之下，而且极为的努力，假以时日必然会成为中华料理界一名优秀的厨师的。”阿贝师傅却高度评价道，让阿玲有些惊讶。 此时的厨房内，其他人都下班回去了，只有沐云一个人在准备制作食材。 今天小当家采摘回来的山中野菜有不少上好的香菇和黑木耳，所以他准备做一道鱼香肉丝，这也是川菜之中最为基本的一道菜，同时也可以非常好的看出一位四川厨师的功底。 首先是精选的上好猪肉，并且要三分肥七分瘦，如此才能够使肉丝质地鲜嫩口感俱佳。 沐云目光凝视着砧板上的猪肉，一手握着菜刀一手轻轻的拍打猪肉表面，好似可以看出一丝细微的灵气。 这个世界有些奇妙，凡是上好的食材似乎都具有一丝丝独特的灵气，经过技艺优秀的厨师烹调，更是能够展现出蕴含在食材深处的灵气，着实让人吃过一遍就留恋忘怀难以自拔。 沐云左手轻轻的放在猪肉上面，右手猛然下刀，锋锐的菜刀刀刃快速的将猪肉整齐的切成一丝丝的条状，伴随着握刀手腕的轻轻晃动，肉丝自动飞落到一边的空盘子之中，节奏整齐有序没有一丝的紊乱，每一根肉丝之间几乎没有多大的差距，切的分毫不差。 这是最为基本的刀工！ 不过片刻，所有猪肉就全部切丝完毕，沐云用筷子夹起来看了一下，每一条肉丝的差别都不大，达到这个水平就不会影响到下锅之后的火候掌握了，接着在肉丝上加入食盐，鸡蛋清，白胡椒粉，淀粉，食用油充分的搅拌稍微腌制一下。 切好肉丝然后便是香菇，黑木耳还有竹笋，手起刀落将竹笋切成两半，取出其中最为鲜嫩的部分快速的切丝，还有香菇与黑木耳纷纷切成细丝放在一边的盘子之中备用，另外还有一系列川菜必备作料准备好。 点燃炉火，将油倒入锅中微微晃动锅子使油充分受热，首先是猪肉丝倒入其中，鲜嫩的猪肉丝接触到滚烫的热油顿时发出滋滋声音与热烟，另一只手拿起锅勺立即快速翻炒起来，使其不会黏在一块。 将肉丝炒到半熟之后紧接着立刻加入香菇丝，黑木耳丝，竹笋丝混合着肉丝飞快的反复翻炒，随后再加入四川当地的泡椒，姜末，蒜末，用以调味，食盐因为腌制肉丝的时候放过了就不需要再放了，稍微放一点点糖就可以了，这个纯粹按照个人的口味来决定，然后最为重要的是加入用各种调料混合制作而成的菊下楼秘制鱼香汁！ 一大勺鱼香汁顺着锅子边缘倒入其中，接着快速翻炒几下，顿时一股浓郁的香气四散开来，光是闻着就让人忍不住食欲大增。 沐云看准时机，脚下踩踏着控制着灶火熊熊燃烧起来，一瞬间炙热的火焰穿透铁锅燃烧起来，喷发出一道火柱，所有的食材在火焰的粹取之下爆发出潜藏在深处的灵气，糅合而成全新的灵气，散发着灼热气息，这就是中华料理的精髓，大火！ 叮！沐云锅勺轻轻敲击一下铁锅，单手举起锅子将炒好的菜肴盛放在盘子里面，最后在撒上一些新鲜的葱花，如此一来就一道四川当地的鱼香肉丝也就完成了！ 罩上盖子，收敛住所有的灵气，沐云将其端了出去。?..m.FenｇyＥ-zｎ.ｃom