之前单独“挖”出来、又“埋”回去的九块烤肉全都剖了出来…… 有的切片、有的切块,有些则是分成四份后,淋上了酱汁…… 看来在藏族的“料理对决”中,这种简单的烤肉分切,是不算在料理时间内的,同时时间到后,烤肉也可以继续在火上烤。 对此刘昴星自然也不会有什么意见。 一些见过这道烤肉的麻钦见状不由得说道:“咦?九块烤肉?比之前的七重,还要更多两重了?” “没错刚刚下碳的时候,我就发现,下碳的数量和位置,与之前也有所区别!” “果然,德吉也不是在原地踏步啊……” 德吉的七重……阿不,是九重烤肉,分成精烤和粗烤两部分,同时精烤的也并非只有一种,或是“七重”、或是“九重”不同位置,不同手法处理,不同温度烤制而成! 藏族文化中,旺单、忌双,同样在饮食文化中也体现出来,与汉族喜欢将宴席弄成有双数道菜刚好相反,七、九都是单数。 刘昴星这时也趁着几名长者品尝烤肉的功夫,在德吉大叔首肯之后,将剩下的整头牛分切了…… 果然,除了那九块特殊处理了的烤肉之外,整头牛的其他部分,也没有丝毫浪费,每一部分的肉也全都已经完全烤熟! 通常烤全牛也好、烤全羊也好,这么大的牲畜,不可能整只烤制、却只用三个多小时的,而“九重烤牦牛”的奥秘,自然就在里面的这些“内置碳火”上。 虽然几层铁网中的碳,还没有熄灭,但是刘昴星却毫无顾忌的拿起来啧啧称奇着……当然,为了大家的三观着想,刘昴星敷衍的垫了一层毛巾,还是刚才那块! “原来如此,几层细孔铁网中,放入引燃了的木炭,之后上面的通风栓,会将空气引入,同时也起到了将燃尽的碳灰尽量‘吹’出去的作用!如此一来,相当于除了外面的篝火之外,还有七个内在的热源! 相当于内外同时在烤制,自然时间大为缩短了……同时也相当于是,在隔着牦牛肉的情况下,在专门炙烤其他几块精烤的烤肉,与‘火焰烤乳猪’也有相似之处!除了将牦牛作为食材之外,也将其作为厨具了!”刘昴星看出了其中的奥妙。 如果不是因为,顾忌“挑战麻钦”的规矩的话,刘昴星已经要过去了四位评委抢肉了…… 但是四位评委的食欲、胃口,也着实吓了刘昴星一跳,明明看起来都年纪不小,不过却有几分“廉颇老矣”的气势。 嗯,“廉颇老矣”典故,刘昴星也听人说起过,大概就是在赵王想要重新重用廉颇之前,廉颇的政敌为了为难他,使他成为赵魏“料理对决”的仲裁,而当时年事已高的廉颇为了忠于“料理对决仲裁者”的神圣使命,吃的比年轻人还多,拼着中途数次大解,也完成了所有品尝……后来以此来比喻忠于己任的评委! 虽然双方的菜量都很足,后面也会有篝火晚会的环节,全寨的人都会参加,不会有什么浪费。 但是刘昴星瞧几位长者的架势,是轮不到自己品尝了那九重烤肉,不过就在这时,刘昴星却忽然响起了什么,将九块烤肉之前植入的位置上、贴着的那部分内壁烤肉各自切下一些,趁着长者们的注意力在九重烤肉上,刘昴星在一旁迅速又“偷”了一些酱汁,先行品尝了起来…… 虽然这些临近的内壁,味道也只是接近,应当与真正的“九重烤肉”,还有所区别,但是以刘昴星的“超味觉”,也已经足以“舌补”(大概就是和“脑补”差不多的意思)出完整版的味道! 如此一来,虽然没有尝到“正版”,心里还是痒痒的,但是对于“九重烤肉”的级别,已经有所估计…… 德吉不愧是游历世界十年归来,对法式、泰式菜系颇有研究的料理人,九块烤肉几乎每一种,都象征着不同地区的风味、而且并非只是单纯的模仿,而是已经入木三分! 论料理等级的话,恐怕每一种单独拿出来,都有二星餐厅招牌菜的水平,不过比起刘昴星的“火牛突阵”与“牦牛沙拉”这一热、一冷两道核心要略逊一筹,但与刘昴星的全牛宴中其他几道菜不相上下、甚至有几种犹有胜之…… 毕竟德吉一开始的时候,其实还“谦虚”了,他何止是树正寨的麻钦?而且还兼任另外八寨的荣誉麻钦,在全世界游历的时候,虽然远远比不上城一郎,但也是小有名气的流浪厨师……m.FeNGyE-Zn.COm