嚼起来有回甜，花生香味浓厚，说明这种花生油脂多，这样的炸出来香。 花生下油锅炸之前要先用凉水激一下，再煮几分钟，这样炸出的花生才能有那种酥到掉渣的口感。 姜宁顺手抓回想要冲进水锅里的粉团子，着手做调料。 姜、蒜、八角、山奈，大厨们仔细看着她做菜的步骤，甚至还在意着调料的用量，生怕遗忘了哪一步。 他们并没有说谎，按照姜宁的方法回去做的松鼠鳜鱼，最近的确是店里的招牌。 调料入碗了，下面该开始重头戏了，炸花生。 这一步最讲究火候，冷油下锅，等慢慢出了些泡后，立刻加大火，为的就是把花生里的水分逼出来。 泡泡越来越多，细密丰富，逐渐淹没花生，这时便是放调料的好时机。 调料入锅后便立刻被泡泡炸开，炸出的香味随着油四处旋转，随后渗进花生中。 渐渐的，除了泡泡破开的声音外，还有花生咔一声裂开的声响。 “看好了，现在就要立刻降温，不然肯定要糊。” 她扒出炉底的柴火，又加了几勺冷油进去，这油温立马便降了下来。 不论是花生、香料还是油，无一例外，全都是金黄色，姜宁对火候的把控向来是令人惊叹的。 花生漂浮在油面，余温还在慢慢逼出最后的水分。 甚至不必尝试，光看花生的色泽和裂开的声响，这些大叔便知道这花生必定松脆。 花生还在慢慢漂浮，另一边的姜宁已经开始炒调料了。 蒜蓉、花椒、辣椒这些老搭档一同炒香，它们是绝配，炒什么放它们都不会突兀。 佐料炒好，花生捞出分成两半，一半加调料，另一半不加。 津津很是上道地冲进了那盘没加调料的花生中，不过很烫，它只能围着碗转圈圈。 而拌上了蒜蓉之类的那盘花生的旅程还远远没有结束。 十三香、花椒粉、辣椒面、磨细的糖，还有雍朝中比较珍贵的味精都给加了进去。 酥脆的花生搅拌起来是沙沙声，炸出的油脂香也令人唾液分泌。 围观的人里有人禁不住赞叹起来：“姜姑娘小小年纪，竟然对厨艺这事造诣颇高，还是令人佩服。” 大菜难做，小菜难好。 花生能炸出这个色泽、这个味道，没有练个五六年是很难掌握这火候的。 “应该的。”姜宁很少会谦虚。 既然是酒鬼花生，必然少不了酒，她取过纯度不高，但味道不错的特产竹叶青酒倒入其中，便算做好了。 围观的另几人受不了，赶快拿了筷子夹起几颗吃进嘴里。 入口便是酥脆的香，不需要多用力，齿间轻轻一碾，这花生便立刻散开，充分散发着它的香味。 麻辣甜香，四种味道集于花生一身，包括花生那层那被炸到皱起的皮，同样的酥脆，同样的鲜香，还夹着一种独特的白酒味。 大厨们吃了起来，花生就是有这样的魔力，让人忍不住一勺接一勺地放进嘴中。 姜宁拿过一张油纸，把多余的花生包了起来。 明天就是百花宴，当时肯定忙得脚不沾地，连吃饭的时间都没有，这个能顶一阵。 姜宁吹了吹哨子，那粉团子还撅着屁股埋头在碗里，完全没听见她的声音。 “走啦。” 姜宁抬起碗带走小鹦鹉，准备去点食材。 身后那几个人看着姜宁的背影，嗤笑一声，又吃了几口后，准备开始复刻她做的这个酒鬼花生。 百花节对雍朝人来说是一个特别且盛大的节日，这是为了祈求秋日的丰收。 在盛典的前一日，京畿各处早已挂满了娟花，路旁也摆着不少盆栽。 更令人惊讶的是，街上突然出现了不少成双成对的佳人才子。 姜宁四处看了看，心底有了个猜测。 这百花节不会就相当于雍朝的七夕吧？ 前几日还不觉得，今日越看越像，她前面已经有人公然拉起了手，正互问累不累。 不远处，杨柳湖上的游船也多了不少，大多都是两人一艘，共同游湖。 此情此景，姜宁不由得想到了姬恪。 阳光、拂柳、粼粼波光，这些名词又有哪个不适合他呢。 不知道和他游起湖来是什么感觉。 姜宁想先去试试，如果湖面风大就算了，姬恪身体还没养好。m.ｆenGＹＥ-Ｚｎ.CＯm