两斤重的王鲷起码也得七八年才能长成,而三斤重的王鲷正是风味最为浓郁的时候,大概需要生长十年到十二年左右。 这对于任何一种鱼类来说都是不短的时间了,可是对于王鲷这种近乎有着百年寿命的鱼类来说,也不过是恰好在幼年而已。 为了保持最完美的风味,近藤海淀哪怕是对王鲷的力气有所忌惮,也不得不上去,配合着副厨将王鲷给搬运到另一个盆子里,在那个并不透明的盆子里,就在近藤海淀准备放开王鲷的时候,在两侧的鱼尾忽然划破了鱼鳞,添上了两道伤口。 而到了这里,摄像头也很识相的转移了开去。 就算是十分的热爱美食,这种血腥的尽头电视台还是有意的避过了。 倒是久祟鹿苑十分贴心的此时开始解说。 “近藤主厨此时为了处理掉鲷鱼体内的腥味,开始利用自然伤口放血的方式,这种处理出的鱼肉没有淤血,颜色洁白,属于上品,就是耗时比较长,而且不算太过人道。” 这些烹饪手段倒是不算多罕见,大多数人也能接受,不过总有人看不下去,所以他也不免加上了一句。 “只不过,这也算是一种让我们更人道的手法了,毕竟充满血腥气的食物,让评委吃可是很不人道的!” 这般自嘲般的话语,倒是引起了在场一阵阵哄笑,近藤海淀那些手段倒也就没有谁去追究了。 反倒是赵悠乾看了一眼自信心满满,等待着王鲷放血完成的近藤海淀。 ‘看来果然是那道菜了,就不知道你到底掌握了几分!’ 见识过黑暗料理人突袭的芙蓉蟹,他对近藤海淀能拿出什么料理自然也有他自己的猜测,加上近藤苑主做海鲜业务,曾经有传说食材出现的情报igo也一点不少的给他看过了。 要是还不能做出一点针对性的手段,那才是白白浪费了这么多有利条件了。 看着眼前一片红艳艳的色泽,赵悠乾冷笑一下。 ‘建立味觉壁垒的手段,可不是你们黑暗料理界会,我也会,还很熟练得很呢!’ ‘就是不知道你的料理,能不能破除我的味觉壁垒了!’ 越发将自己的心神沉浸入手中的料理行动,本来繁杂重复的工作也仿佛充满了韵味。 一颗颗鲜红的辣椒被赵悠乾仔细的挑出来,剪成段。 不同的辣椒,被分成了不同的部分,很快三碗不同的辣椒便已经被赵悠乾处理完毕。 而在此时,近藤海淀那边的王鲷还没有放血完毕。 对此赵悠乾倒是没有太过着急,他要做的仅仅是比近藤海淀早一些上菜就好了。 而商业街其他店铺的菜品并不是他狙击的目标。 这也给了那些店铺一个能够得到准确评价的最后机会。 因为一旦他的料理登上评委席,将带去的是毁灭性的味道,在他之后端上去的厨师,赵悠乾有这个自信。 一切的料理都会是。 食之无味,弃之可惜的... 鸡肋!m.FEnGyE-zN.coM