赵悠乾的东坡肉显出了独树一帜的异像,就连那些同时制作料理的特级厨师也不得不承认,自己被一个还未成年的孩子压制的事实。 唯有深夜食堂的老板,小林真司手上的动作丝毫没有一点的停滞,依旧是不慌不忙。 东坡肉要三个小时的熬煮,他的料理也不遑多让。 尤其是螃蟹高汤的部分,要制作蟹味噌使用,必须把烧烤后的三种螃蟹的蟹壳经过长时间的熬煮,配上龙吟造的清酒,熬煮出绝顶的螃蟹鲜味。 要做到这一点,短时间内肯定是完成不了的,所以小林真司要耗费的时间也不再少数。 还好浅间神社年祭的厨祀没有时间限制,甚至是越久越好,于是大家伙就只能看着两个不甘示弱的厨师,开始通宵料理了。 也正好不时有其他势力的厨师代表完成了他们的料理,在奉献给祭坛一份后,在场的大多数人以及异类也都分得了一部分。 可是在往日里能够获得交口称赞的料理,在今天却成为了别人的陪衬。 你能想象一堆异类一边吃着你的料理,眼睛还瞟着正在完成料理的两个身影么。 这种你的料理被当成了配角,要用别人未完成料理来下饭的操作,实在是很打击一个厨师的自信心。 以至于在完成料理后,很多特级水准的厨师就连留下来继续看也不愿意,自己就灰溜溜的逃走了。 只有少数几个年纪还不算太大的留了下来,对于他们来说面子还没有这么重要,能够见识到两个料理水平强劲的厨师展现他们的技艺,这可是不可多得的机会。 尤其是一个年纪轻轻还原了神酒‘仙茗’,早已经在未成年的时候就有了通过特级考核的水准,另一个则是隐姓埋名,一朝显露就是麟级厨师,而且是厨心由虚化实那种实力的麟厨。 这样的两人对决,就算不是食戟,那也足够让特级厨师们留下来好好观摩了。 至于那些为了所谓面子就离开的人,他们在料理之道上的成就止步于此了,这也是必然的事情。 时间一分一秒的过去,赵悠乾那边已经熄火,并没有开始直接蒸煮,而是将熬煮出来的汤汁离火,去掉葱姜等配料,把肉在酱汁里再浸泡一会,让肉慢慢自然冷却吸收更多的味道,然后再去隔水蒸煮,去掉最后那一点猪肉里的油脂。 让东坡肉达到真正的肥而不腻的效果,这一步也是许多人忽略掉的步骤,以至于有时候会觉得东坡肉的瘦肉一丝丝的太柴也没有肉汁,其实就是忽略了需要等它慢慢冷却,再次吸收汁水和变软的步骤。 这也是让东坡肉需要耗费的时间再次拉长的方式,许多自诩制作正统东坡肉的店铺也不这么做了,因为这会减少每天的完成品的数量。 不过赵悠乾既然做了,自然是要步步仔细,以至于围观的这些超凡势力头领还有无数异类们,只能看着这位忽然就坐下来,仅仅是盯着砂锅,什么也不做,让他们闻着那诱人的香气,只叫急的跳脚。 倒是小林真司那边,在这个时候已经开始收尾,一股属于东樱特有佐料味噌的味道开始弥漫开来!m.feNGYE-zn.coM