说,巨刺蜂鸟其他部位的肉就看上去逊色许多,不过赵悠乾也早有准备。 将蜜肉放好封存,等待需要使用的那刻,赵悠乾将足足有寻常大鹅一般大小,双翅却显得格外健硕的巨刺蜂鸟一分为二。 别说,就一般的刀子还真的很难斩断这种梦幻食材的骨头,还是赵悠乾专门加持了几张的神兵符,将斩骨刀的刀刃变得更加锋利,这才成功切开。 切开之后一半留下放好,毕竟巨刺蜂鸟这种食材他就捕获了这么一只,不可能做一道菜就全部用掉了。 那也太奢侈浪费了点。 剩下的一半他将骨头全部剔了出来,然后连同脖子,皮,还有腿翅的部分,放入了一个汤锅当中,进行熬煮,胸脯肉和背肉则是全部剔下剁碎,化为了肉泥,混上葱姜水和胡椒,放到一边备用。 到了这一刻,赵悠乾的基本料理准备就已经完成了,调味并不需要很复杂,在最后的时候放入一点盐就足够。 梦幻食材品质的优异,在这一刻展现无遗。 现在赵悠乾反而要等的就是巨刺蜂鸟熬煮出的高汤,这才是他这道料理的成败关键! 为此他不但将滚沸的汤水煮出的那些浮沫一点点全部撇出去,更是不时的随着汤水的熬煮,加入西芹,洋葱,胡椒等蔬菜和香料。 一股淡雅,却好像融合了许多水果的汤水味道也慢慢释放出来,成为了赵悠乾料理台上吸引别人目光的第三个要点。 因为赵悠乾在熬煮高汤,而谭方梯也是熬煮高汤,两人就好像正式对上了一样! 不同的是,赵悠乾使用了三种梦幻食材,进行复杂的堆叠,而谭方梯的做法似乎更加回归原始,就是以食材的本味来调整料理的味道。 甚至就连盐都没有怎么放,单纯的靠着火腿黑猪本身拥有的鲜咸味道来调整菜品的滋味。 ... “有点意思了,纯粹的味道和复杂的味道,两种料理理念的对决么?” igo管理局的局长红酒看着大屏幕上属于赵悠乾和谭方梯两人的部分,露出了一抹有趣的神色。 这两种道路到底哪一方是正确的其实有着许多的争论,不过那都是普通厨师考虑的,对于真正的掌握了料理精髓的厨师来说,这两种道路都是必须掌握的东西。 对此,在贵宾席内的解文渊也是这么看的。 “别看他们两个好像是在进行料理理念的对决,其实根本就不是那么一回事。” “他们对拼的其实还是基本功而已!” “将自己的厨艺想法能不能融合进菜品里,然后让人感觉到纯粹与复杂的两种风味,这就是他们真正想要较量的地方!” 听到自家爷爷这么说,密米露出了惊讶的神色,谏山黄泉更是有些懵懵懂懂。 “以纯粹直接的食材味道,衍化出复杂的变化层次。” “用复杂的食材味道堆叠,展现出纯粹的一以贯之的味道根基!” “他们两个的厨艺确实是已经到了一般人难望项背的地步了...” 解文渊的感慨自然是不足以让外人察觉,可是就算看不出他们之间深层次的对决,光是明面上展露出的对立,也足够数万观众兴奋起来了。 毕竟作为看客的他们来说,怎么都不嫌热闹的事大...M.fenGye-Zn.COm