,如果你用最顶级的食材来制作,味道上或许会更好,可是就散失了这种料理的精髓。 这也是为何许多街边小吃到了店铺里后风味大减的原因。 其实不是食材变差了,反倒是食材用得更好了,可是他们的做法发生了改变,食物的滋味就反而就少了风味。 所以赵悠乾用的也不算是什么顶级的食材,就是普普通通颇为优秀的一些牛羊鸡肉。 为什么用这些食材,因为需要提前进行腌制,也需要将这些不同种类的肉类进行搭配。 光是鸡肉,壁炉竖烤便会太柴,水份容易流失。 如果光是牛羊肉,尤其是比较肥硕的部分,又会腥膻味浓重,过于油腻。 只有三者互相搭配,加上香料的配比,这才能够让这道闻名遐迩的小吃达到完美的状态。 赵悠乾的制作理念一直非常清晰,不同的食材搭配不同的腌料,将牛羊鸡肉都去掉了多余的油脂,然后摊平切片,揉入完全不同的腌料。 底料都是以洋葱,西芹等蔬菜为主,加上了一些海盐胡椒,可是在放入不同的肉类的时候,还会加入不同的香料粉。 这就是其中的奥秘了,鸡肉需要的香料粉最简单,红椒粉,蒜粉,孜然粉,香叶粉,以及一点点的姜黄粉上色。 因为鸡肉是味道最淡,并不需要特别的香料去除腥膻的味道。 牛羊肉就不一样了,除了和鸡肉一样的那些香料粉末外,还需要增加八角粉,小茴香粉末,以及香菜籽等一系列的香料粉末。 甚至其中还有不少是属于药材的范畴。 不同的食材要用到不同的香料。 羊肉与牛肉也有些香料是不同的,就比如肉蔻粉在牛肉里会放一些,羊肉却放的是白芷。 直到三种肉分别装入了料理盆中,等待着腌制时间到来,赵悠乾也终于有了空隙,处理另外的食材。 毕竟今天的食客不少,万一有些人不吃烤肉怎么办? 他还需要制作其他的料理来防止这些问题的发生,而第二道菜他选择的是一种非常简朴,可是味道极佳的虾类料理。 西班牙蒜蓉虾! 为此,他需要制作大量的蒜蓉,还有就是剥出足够的虾肉。 这可不是小龙虾之类的食材,剥虾肉的同时,还要注意虾子的新鲜度。 还好诸天小馆的食材,都是最新鲜的,甚至是鲜活得到处蹦跳的。 这才能够让赵悠乾不用考虑食材的品质问题。 除了虾子,他还准备了鱿鱼,花蛤,贻贝,意大利香米等食材,这些就是另外一道菜了。 也是颇著名的,西班牙海鲜饭。 可以说这么说,今天的料理,就是烤肉与海鲜的配搭,而且是完完全全的西式料理。 其中固然是有考虑到复仇者中大部分都是西方人,另外也是香料不等式的应用,在这个时候,面对着这些街边的,著名的料理,是否可以起到一个画龙点睛的作用。 赵悠乾自己也很想试一下。 只看他做准备工作也是做得不亦乐乎,就知道他心中还是颇为雀跃的了。 就在赵悠乾终于把所有的大虾和鱿鱼都处理干净,甚至是将鱿鱼切好,划上了花刀之后,第一批的食客也终于推开了诸天小馆的大门!M.fENGYe-Zn.COm