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第626章 不需要等的烤肉


   首先在最底部铺上一层颇肥腻的羊肉,在中间铺上一层洋葱片,接着继续铺上比底下羊肉厚一倍的鸡肉,接着再堆一层与羊肉一样厚的牛肉,上面再铺一层两倍多的鸡肉,然后放上一层薄薄的洋葱片。

    这样就是一个完整的比例了,接下来就是按照这样的堆法,不断的向上铺设肉片,将整个厨具堆满,堆到整个顶部都是肉类,这就是土耳其烤肉的半成品了!

    巨大的肉山堆叠起来,甚至有大半个赵悠乾那么高,就连梳洗了一番出来的黑寡妇在路过厨房的时候,也不禁露出了一丝意外的神色。

    她原本以为这里的店长说是制作土耳其烤肉,应该是那些在普通烤串上的类型,没有想到居然还真是这种在外面售卖,好像肉山一般的土耳其烤肉。

    沉重的肉山在赵悠乾的手里抬起来并不算是特别的费劲,轻而易举的架到了竖壁烤炉旁边,没有太多前置工作,只是试了一下,烤肉转动是否稳定,是不是不会将肉撒出去,赵悠乾就直接点起了火。

    肉山的最上层和最下层都是油脂肥厚的羊肉,可是不同的在于,上层的羊肉的比例会比下层还更多一下。

    这也是烤的时候,羊油从上往下流淌的原因,这样才能让其他的肉类也拥有更加丰腴的口感,而羊油的香气也可以更好的与其他的两种肉类融合。

    形成香气完全不同于其他烤肉,独属于土耳其烤肉的特色。

    ‘咔嚓’

    一声打开灶门的声音,紧接着整个壁垒的中间就开始旋转起来,然后靠着内有着许多小孔的部分,就开始喷射出火焰,不同于一般的灶台。

    这种竖壁烤炉,火焰是在旁边,也就是直接对着肉山进行着烧烤,而非是在底下加热。

    这也是土耳其烤肉的特色之一,烤肉的面积大,而且温度高,效果好。

    可以一边烤,就一边将熟透的部分切下来食用。

    算是一种不需要长久等待的烤肉类型,也是街边小吃最大的特点之一,足够的快!

    要知道街边小吃,你要是慢慢吞吞的,就算是吸引了客流过来,长长的排队也会让食客感官不好,吃了一次就未必想来下一次了。

    只有足够的快,让食客很快的拿到了食物,这才能够抓住所有食客的心以及胃。

    暂时也不用动手,不过就算是电子旋转的烤着,赵悠乾也必须随时在跟前看顾火候。

    一般人或许会觉得这种自动旋转的烤炉没有火候一说,可是实际上是有的,偶尔的调整火力大小,还有去掉肉山上被烤过的部分。

    都是影响整个烤肉成品的因素。

    不过一心两用的赵悠乾,就可以一边看着土耳其烤肉的火候,一边准备一下配菜了。

    洋葱丝,黄芥末,酸黄瓜,香菜,胡椒粉,酸奶酱。

    这些都是只用提前预备好就可以放置一边等待的东西,而赵悠乾还专门制作了红酒醋的酱料,配搭上炸好的金黄蒜粒,这种在土耳其烤肉里罕见的搭配。

    也算是他制作时候加入的一些小心思了。

    或许是因为主菜的制作开始,诸天小馆里的食客也都开始相继到来。

    风铃声脆响,一个个熟悉的人影都步入了已经香气四溢的诸天小馆当中!

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