这到底是吃啊、还是吃啊、还是吃啊？ “分给大家尝一尝吧，这家伙做了这么多，光是他们两人哪里吃得完啊，而且这液氮速冻的冰激凌需要马上就吃，不然就不好吃了。” 楚云风看到两人犯难了，也知道这一上午品尝了这么多的菜式，肯定也是吃不下了，虽然每一道菜式量不大，但是架不住它多啊。 “哇塞，谢谢楚老板，这太好了。” “我的天哪，这运气太好了吧，这妥妥的是福利啊。” “郭师傅好样的，一会儿也多做一点儿啊。” …… 店里的客人瞬间欢呼了起来，大家也非常想要品尝一下这冰激凌的味道，肯定不一般，绝对比市面上的要好吃很多。 光是看他们用的配料就知道了，牛奶、蜂蜜、果汁儿、鸡蛋等等，无一不是高端品质，再加上非凡的厨艺，绝对不一般的。 双剑合璧一听到这话之后，紧张的心情瞬间就舒缓了，长长地吐了口气之后，陶凯伦说道：“我跟天俊出去消消食，晚点儿再回来。” “好的，不用那么着急，中午回去睡个觉都没事儿，下午再过来吧。” 知道两人确实是吃不下了，楚云风也不勉强，下午还要继续试验呢，可不能将这两人给“玩”坏了，不然计划可就不好进行了。 “太好了，谢谢楚老板，咱们下午见。” 两人很是感激地跟楚云风道谢，然后一溜烟儿赶紧跑了，看起来是真被撑着了…… “我的妈呀，这冰激凌好好吃啊，我从来没吃过这么细腻的冰激凌，简直是太赞了。” 第一个拿到的小美女轻轻地尝了一口，立刻就大声赞扬了起来。 胡月从橱柜里面拿出很多的小盒子，一个个地递给郭逵，郭逵拿起勺子一挖就直接装进了盒子里，然后放上一个小勺子就递给了大家。 “真的是很好吃啊，奶味儿不仅非常浓郁，感觉轻轻地一抿就在舌尖上融化了，这细腻的感觉也是没谁了。” “何止是奶香浓郁啊，果味儿也是十足的，不像现在外面买的那些很贵的冰激凌，吃完了嘴里一点儿奶味都没有，质量越来越差。” “就是、就是，而且口感吃起来还很粗糙，有的时候还吃到冰晶了，口感简直就是一个天上一个地下。” “楚老板，这液氮做出来的冰激凌为什么这么好吃啊？你给我们说说呗？” …… 郭逵做的这一盆冰激凌果然是够多，就连门外排队的客人都分到了一小盒，品尝了之后很多人都问了同一个问题，为什么这么好吃呢？ 楚云风在制作之前就已经查询过了相关的资料，自然是知道这液氮的特殊性，而且也自己品尝了冰箱冷冻和液氮速冻之间的差别。 既然大家都想知道，所以也就简单地说了起来：“其实这冰激凌的主要成分有三样，那就是冰晶、气泡和乳脂。 对于冰激凌来说，这个结构的分子量越小，那么它的结构也就越稳定，相对来说味道也就越好。 传统的做法里面，冰箱冷冻速度太慢，所以冰晶的形成是一个很缓慢的过程，它凝结出来的冰晶不仅很大，而且很多分子结构被破坏得也多，自然香味儿和口感受到了一定的影响。 但是液氮速冻就不一样，因为它冷冻的速度极快，能够瞬间将冰晶和脂肪这些结构凝成只有几纳米的大小。 结构分子量越小，结构也就越稳定，细胞被破坏得也越少，自然香味儿被更多地保存了下来。 冰晶越小，这口感也自然是越发地细腻，当然吃起来是奶味十足不说，这口感也是很不错的。” 楚云风简洁扼要地说出了分子料理的精髓，也让大家通俗易懂地知道了两种做法之间的差别和差距在哪里。 大家纷纷拍手称赞，都是越发地喜欢上这冰激凌，可惜的是郭逵眼前的那个盆里已经是空空如也了。 ?m.FＥｎGｙＥ-zＮ.ｃoｍ