这综合实力之中自然是蕴含了许许多多的技巧，包括颠勺、火候等等，下面我来说说这刀工的具体考核标准。 刀工：十分钟的时间，不限食材，分数30分。 雕工：二十分钟的时间，不限食材，分数30分。 成品菜：三十分钟，食材由你们自己的刀工和雕工决定，不能再选取任何的食材，分数40分。 今天我们十个人就是评委，大家有什么问题现在就可以提问了，要是没问题的话我们就可以开始了。” 楚云风没有任何的问题，这比试内容其实挺简单的，但是也并不是那么容易，关键就在于食材的选取上面。 季老刚才可没说食材是自由选择还是有限提供，或者说是盲盒选择，这其中的难度自然就不一样，不过无论如何，对自己来说都是一样。 你要是会几百道，甚至是上千道菜的话，无论食材怎么变化，这对自己来说有难度吗？ 果然，不少学员还是想到了这些问题，纷纷追问了起来。 “季大师，这食材的种类有哪些啊？” “是限量供应需要大家及时选取，还是所有食材都一样，能够进行自由选择？” “刀工、雕工和成品菜的时间要是提前完成，这会不会有分数的加成啊？” “每一个工序完成之后是不是要停下来让评委进行打分，然后才能够进入下一个阶段啊？” …… 不得不说大家对于细节还是很关注的，季老一一回应了大家，特别是对于一些细节上的回答，让楚云风都感到有些哭笑不得。 季老的回答很简单，大多就只有一个意思：“请相信我们的评委，你的刀工和雕工如何，我们看上两眼便能够有一个清晰的判断。 另外你们从开始之后，我们都不会打扰和阻止你们，整个过程我们都会全程关注，并且根据你们的表现来进行评分。 如果大家对于我们的打分有任何的异议，那么我们可以进行讨论，甚至是进行复议，这些都是没有任何问题的。” 这回答的确是很牛逼的，那就是我们的实力已经摆在这里了，你们只管完成考核就行，还担心我打分不过关吗？ 要是有异议的话我们也会让你心服口服的，不信待会儿瞧呗。 这样的回答让不少学员哑口无言，不过谁让季老他们有这个实力说这话呢？ 但是食材的问题，无论大家怎么询问，季老都没有透露分毫。 “大家没有其它问题了吧，现在大家可以去熟悉一下你们选取的锅具，以及灶台，还有菜板和刀具等等。 所有的灶台都有编号，大家记住自己的编号，可别跑到别人的位置上去了，比赛的时候站错了位置也是要扣分的。 给你们十分钟的时间熟悉，十分钟之后我将会吹哨，大家马上集合，都听明白了没有？” “明白了！” 所有人异口同声，然后快速地转身跑向墙壁，拿上自己的那口锅就冲向了灶台。 这火灶是必须要熟悉的，特别是这猛火的踏板，对于大家火候的掌握非常关键，其次便是刀具了，也是需要看看刀锋的力度以及刀的厚度。 季老给每个人准备了一个土豆，让大家熟悉自己的刀具，很快后厨便响起了一阵阵切土豆敲击菜板的声音。 切好的土豆丝儿大家都放进了清水碗里，中午可以用来做菜，不浪费。 十分钟的时间很快就到了，随着季老的一声哨响，所有人很快就集合了起来。 季老很是满意大家的速度，点了点头道：“很好，在比赛开始之前，先进行抽签吧，每M.FｅＮｇyＥ-Zｎ.ｃｏＭ