清末同治年间就存在了。 “麻婆豆腐这道菜的特色就是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜。只有同时做到这七个字，才能算是合格的麻婆豆腐。” 九成九的观众：很好，又是一道完全不用学，看看就可以的菜呢。 剩下的少数人：再看看吧，也许要求多步骤不多呢？刚刚的蟹黄豆腐就还行啊。 彭弈北的制作视频中去掉了传统做豆腐，需要用盐水汆一下去腥味的。 因为……这个世界的豆子不需要啊！ 这绝对是意外惊喜了。 这里的豆子天然保留的豆香味，依旧有丰富的大豆蛋白，但是劝退很多人的豆腥味却没有了。 这绝对是值得点赞的基因改良。 “豆腐切成四方块，葱姜蒜切末，肉（猪肉牛肉都可以），朝天椒切末。” 彭厨的刀工依旧是赏心悦目。 像是音乐一样的节奏过去之后。真切的碎末就出现了。 随后横几刀竖几刀，整齐的方块豆腐就出现了。 不放慢10倍都领悟不到细节。 下一步，起油锅。 “肉末加进去滑散，断生，加少许盐就能盛出来了。” 观众们：少许？！ 邹牧：“少许是多少？” 彭弈北：“这样的小勺子，小半勺就可以了，主要是调个基本味，不加也是可以的。” 彭弈北展示了一下盐勺大小。 的确是很少的量。 观众：对某人的怒气值-5。 “炒锅重新倒入油，花椒粒，朝天椒、葱姜蒜末倒入煸炒出香，放入豆瓣酱炒出红油后加入老抽，盐，辣椒粉，拌炒两分钟。” 观众们觉得自己看到红艳艳的一片……眼睛疼。 这也太猛烈了吧！ 真的能吃吗？ 可是想吃啊……不知道彭厨会不会出不辣版的麻婆豆腐，或者是微辣版的？ 微辣版麻婆豆腐？ 不好意思，那就不叫麻婆豆腐了，也许会变成……加辣的红烧豆腐。 麻婆豆腐的一大要素就是“辣”。 辣到你浑身冒汗，舌头发疼。 才叫麻婆豆腐。 “现在加入豆腐略微翻炒，烧两分钟。” 哪怕红色的酱料里东西比蟹黄豆腐多很多，但是依旧没能掩盖豆腐还是一点没碎的事实。 这一点上现在观看的众人还没有直接的感受。 等他们筷子一夹就碎的时候，就知道彭弈北这样用铲子拨弄豆腐还是原样是什么样的技术了。 最后炒好的肉末倒下，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下后，洒上葱花和花椒粉。 出锅装盘。 红艳艳的一锅酱料中漂浮着白色的豆腐，中间点缀着绿色的小葱。 如果说刚刚的蟹黄豆腐，那是一位雍容清雅的佳人。 现在的麻婆豆腐就是一位热情浓郁的女郎。 她勾着最撩人的眼线，用着最浓郁的眼影，涂着“毒药”的嘴唇不用欲语还休，她说出的是最直白的甜言蜜语。 她用命令的口味，让你过来，不容拒绝，不容否定。 她纤细雪白的手指上有着血色的尖锐长甲。 看着就让人害怕，但是你却无法抗拒那示意过来的手势。 她穿着火红色的长裙，踩着高到极限的恨天高。 她身子摇曳，她长裙飘逸。 她…… 视频戛然而止，到此结束。 最后一个镜头就是引得大家浮想联翩的菜品大特写，然后没了。 观众：这回邹牧怎么没试吃？ 观众对某人的愤怒值 20。 邹牧：………
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