再连海碗一起，跟剩下没切的牛腩一起放进木桶里，把木桶吊进天井处的水井保鲜。 提前处理是为了明天早上不需要花费太多的时间。 那么一大块牛腩可以分成两天吃，叶清舒想好了，明天先做萝卜炖牛腩，后天再吃番茄牛腩煲。 牛肉则是趁今天晚上全部处理，辣椒和香菇叶清舒存有很多，家里做牛肉酱的材料都是现成的。 一半牛肉切成均匀的小粒，剩下的一半剁成牛肉馅。 粒状的牛肉用来做牛肉酱，牛肉馅则加入淀粉做成牛肉丸。 牛肉丸的做法很简单，有网络的时候，随便在网上搜都能搜得到，对手艺的要求也不高，叶清舒仅凭记忆就能把牛肉丸做出来。 在叶清舒做准备工作的时候，展明煦就在一旁帮忙，做牛肉丸的过程他看一眼就知道了。 等到做牛肉酱的时候却把他看得眼花缭乱，材料太多，还要要求火候，太久没做，叶清舒自己也得把材料一项一项地写在纸上，按照步骤来。 不过，花费时间心思比较多的东西，会比较好吃一些。 牛肉酱出锅之后，连叶清舒自己都馋得不行，她自己忍不住就尝了一口，香中带辣，牛肉也十分入味，又带着点芝麻和蒜蓉的味道，特别下饭。 考虑到小孩子不能吃太多辣椒，叶清舒还特地做了一些不放辣椒的香菇牛肉酱。 出锅的时候，想起电饭锅里还有一些剩饭，是准备留着明天早上做蛋炒饭吃的，干脆把饭热一热，一人分一碗饭，就着牛肉丸、拌着牛肉酱吃光了。 等牛肉酱晾凉就盛进瓦罐里，浇上薄薄的一层熟菜籽油，可以延长保质期。 “你那里要是有小一点、密封性强的空瓶子可以拿来装，到时候方便带去学校。” 展明煦想了想，转身回家，没一会儿就找来几个小一点的空玻璃瓶子，烫洗干净，舀几勺牛肉酱都放进去：“剩下的留在你家吧。” “好。”跟展明煦当这么久的邻居，叶清舒早知道他妈妈的性子，这罐子牛肉酱要是带回展家被徐梅芬看到，两个小的就别想再尝上一口。 有时候，叶清舒甚至怀疑徐梅芬是他们后妈。 做完这些，展明煦看着叶清舒欲言又止。 叶清舒注意到他的异样随口一问：“你怎么了？” “我……”展明煦难得吞吞吐吐地说话：“我、我想问问你，这个牛肉酱的配方卖吗？我有个朋友，就是卖牛肉的，他也想弄点牛肉酱卖，但是弄不到好配方，所以……” “害，我还以为是什么了不得的事情呢，一个牛肉酱配方而已，不用谈买卖，我把牛肉酱和牛肉丸的制作方法都写下来给你，下次你朋友要是再有牛肉，给我留几斤就行，不用太多，就要两三斤。” “这样不太好，你可能不知道，牛肉丸先不说，这个制作方法很容易，但是牛肉酱的秘方有很多，却没有几个人能像你做出来的牛肉酱那么好吃，做得好吃的大师傅早不知藏哪儿去了，就算找到别人也不愿意卖祖传秘方。” 叶清舒也解释自己不愿意要钱的原因：“其实，我这个牛肉酱的配方确实不值得花钱买，因为它还有很多不足的地方，我只能写下我自己知道的配料种类、配料比例和制作方法，但是我知道自己这个牛肉酱还有很多不足，比如火候温度、下料的时间、配料比例的优化，牛肉酱中配料的种类也不止我用的那些，我的那个只是简单的家庭制作方法，材料有限，如果要大批量标准化流水线生产，就需要你朋友不断改进，找到最好的配方和比例。” “标准化？”叶清舒说了那么一大串话，展明煦最关注的就是这个词。 叶清舒点头：“对呀，标准化，给牛肉酱定制一系列生产标准，就像工厂里的零件一样，统一标准，虽然在前期很麻烦，但是一旦有了标准，按照标准生产，严格按照标准来生产，就不会出现质量忽高忽低的问题，可以有效地提高生产效率、控制成本。” 展明煦陷入沉思，他原本只是觉得农场的公牛有点多，如果卖整头未宰杀的生牛，当地市场吃不下全部，而且很麻烦。 但卖肉的话，一下子出手一批这么大的货在中福市太打眼。ｍ.ｆENgＹＥ-ＺＮ.cＯＭ