她打开冰箱扫了眼，里头还有两条猪尾巴，一点黄豆，正好可以做个猪尾巴黄豆煲。 猪尾巴这个东西，在她家的酒楼里，从来没出现过。 但陈白微的奶奶非常会做家常菜，这猪尾巴黄豆煲，就是很受家里小孩子欢迎的一道菜。 这说来也是奇怪，他们家的男人都是做高级食材料理的，但妻子却都非常拿手家常菜。 包括陈白微的母亲，手艺其实也非常棒。 这或许也跟家里男人们在酒楼做菜是做给客人吃的，回到家就不想做菜有关。 陈白微学习能力很强，她嗅觉味觉都很敏感，做高级食材的料理对她来说需要考验的是各种精细的拿捏，而家常菜对她来说，则是信手拈来。 她回忆着奶奶在厨房做菜的情景，将猪尾巴解冻后，陈白微将其斩成一段一段，一颗颗圆滚滚的装进盘子里。 黄豆没办法等它泡了，就只好用水煮。煮完后捞出来待用。 猪尾巴放水里加入姜片八角等焯一遍水，再捞出来过一遍冷水，这样保证了猪尾巴的外皮酥韧。 起锅烧油，爆香蒜，再把猪尾巴倒进翻炒，再加入罐头里装着的腐乳，和她用酱油葱姜水白糖少许酒调配的酱汁。 之前的黄豆并不没有煮到全熟，这会也倒进锅里，再加入清水，盖上锅盖大火焖煮。 屋里头这会就不只是盐水鸭鲜香的味道了，又混合进了酱香甜软的味道。 外面散步的人都忍不住停下脚步，好仔细嗅一嗅这味道。 张教授又坐不住了，走进厨房又盯着另一口盖上锅盖的锅，口水咽个不停。 “白微，这锅里又是什么？” “猪尾巴黄豆煲，张教授肯定也吃过这道菜。”陈白微笑着说道。 张教授眼睛一亮，深吸了一口气，“嘿，吃过吃过，几年前在一个小馆里吃的。好像是拿绍兴黄酒焖的，酒香浓郁，回味无穷啊。” “不过，你焖的味道可比那香多了，酒味浅淡，酱味偏稠，这一嗅，五脏六腑都顺了。”他话一转，对陈白微笑得有些谄媚。 不愧是教授，夸人的时候都文绉绉的舒坦。 陈白微坦然的接受了赞美，“张教授您过奖了，这菜马上就好，您耐心再等等。” 张教授腆着肚子，眼睛就没从那两个锅上移开过，一副迫不及待想吃的模样。 宋冬梅回来的时候，就看到家里一大一小两个男人站在厨房门口。 “我说这味道是哪传来的呢，还以为别人家，楼下乘凉的还都在猜。感情是咱们家的，里头谁在做菜？白微？”宋冬梅把钥匙放下，走进来问道。 结果透过陈跃的肩膀，就看到了张教授那胖乎乎的身体。 “张教授？”她惊讶的喊了出来，然后看向陈卫星。 陈卫星推了下眼镜，“白微做菜太香了，张教授闻着味就来了，今晚在咱家吃饭。” 宋冬梅了然，张教授好吃的性格大家都知道。 猪脚黄豆煲得炖四十多分钟，而金陵盐水鸡则要煮一个小时，陈白微看了眼时间，然后抓着锅盖一道掀开。 顿时，小小的厨房就被浓鲜四溢的味道笼罩着。 张教授闭上了眼睛，他陶醉在这浓鲜的味道中。 “好了。” 陈白微看了眼两口锅里的菜，笑着说道。 鸭子买来是四斤重，去掉内脏还有毛之后，差不多就剩下三斤多。整只煮好的盐水鸭浸过凉水后，就被陈白微拿刀切成一块一块的。 盐水鸭表皮白，嫩油润，内里的肉则透着淡淡的浅粉色，皮白肉嫩说的就是它了。 鸭肉被装在一个白色的大盘子里，摆在桌子正中间。 而色泽油亮红润的猪尾巴黄豆煲，上面点缀着几根香菜，装在Ｍ.ＦEｎｇＹE-ZN.Com