了。 沈寅初也去给小丫帮忙，到出菜口一个个喊号。 “二号！多放芝麻酱不要辣！” “三号的，四个花卷也来了！” 一边收号码牌，沈寅初一边利索地把餐分发好了。 刘大胖的麻辣烫也做好了，不过他却没着急吃——这胖子其实是个猫舌头，最怕烫不过。 他先把一部分挑到了米饭碗里头，这才凑过去找沈寅初。 “我说寅子，你缺钱咋不跟哥说？” 缺钱？沈寅初有点摸不着头脑，就听刘大胖讲道：“你看看人家现在的饭店，都是尽量往好看了收拾。你这咋收拾成这样了？” 沈家小店的装修重点就在俩字“干净”，和现在其他饭店装修的豪华风格完全不一样。毕竟，那些饭店的顾客多半是去喝酒吹牛的，沈家小店的定位是快餐店。 “你看看对面那金沙滩大饭店，人家跟你一样大的门脸，名字气派，里头装修也好。你这咋就光搞个水磨石地板？咋的也得整个瓷砖啊？” 水磨石可比瓷砖便宜太多了，刘大胖恨铁不成钢地：“你要是缺钱，就跟我说啊！” “不是缺钱，”沈寅初跟他解释，“这你就不懂了，人家是饭店，我这是啥？我这是快餐店。” 前世看各种直播里面讲经营心得，沈寅初意外地听见一个理论，印象特别深刻。 那就是，快餐店一定不能装修得太好，否则会降低翻台率！ 翻台率，就是一桌能招待的客人多寡。道理很简单，如果你空调够凉，装修又好，绝大多数客人是会选择慢悠悠边吃边聊天，再自拍一下发个微博朋友圈打个卡的。 这样，本来十多分钟就能吃完的一顿饭，就硬生生变成了需要一个小时的社交场合。 如果是咖啡厅西餐厅倒也罢了，快餐店这样，可是对店面的极大浪费。 沈寅初把刘大胖拉到后厨贴墙站着，小声地给他解释，毕竟刘大胖是好心，解释开了比较好。 “人家饭店招待的都是什么人啊？那不是喝酒的多吗？人家坐在那能又加菜又添酒的，动不动喝一箱，自然是客人坐得越久越好。” 听到这，刘大胖微微明白了一点。 “但是咱这是快餐店！快餐是啥意思？快！做菜快，上菜快，客人吃的也快。” “咱追求的是客人在咱这宾至如归吗？那可不是，咱们追求的是客人赶紧吃完赶紧走，咱抹完桌子接待下一桌！” 正说着，史老爷子吃完了，站起来满意地拍拍肚皮。 “小老板，我走了啊！下次有功夫我还来，好吃！” 临走，他又硬塞给沈寅初一小包点心：“我老婆子做的！尝尝！” 这老爷子还有点小傲娇，吃饭之前不给，怕沈寅初不要他钱！那他不就成来蹭饭的了嘛？ 他是喜欢小老板这人实在，可不是为了搞关系。 “哟，大爷，您瞧瞧，您来吃饭还给我带好吃的，”沈寅初略推了两下，这才收下了，心里头决定下次给史老爷子加点牛肉片进去，“您慢走！” 沈寅初嘴上说着慢走，赶紧招呼刷碗工牛嫂：“牛嫂，收拾一下。” 俩人给牛嫂让路，看着她出去干净利索地收拾好，端着碗筷回后厨刷干净。 沈寅初把史老爷子给的油纸包拆开，乐了：“好东西！来，大胖你也吃一块。” 是萨其马！ 这东西，外面卖得再好，那都比不上本地满族人自己家里头做得好吃。不过望山屯没有满族人，沈寅初也很少能吃到。
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