也不知道现在的小年轻在想什么，大家都是偷懒的，结果他接到活还开心成这样。 不过这样的态度才对，在厨房里，想从师傅手里学到东西，那就得打下手，态度放殷勤一点。 毕竟师傅手里的都是真材实料的，你想学人家吃饭的本事，哪有那么容易的。 有些人吝啬，宁愿把手里的绝活带进棺材，也不愿意交出去。 有些人大方，把绝活教了之后，下面的人怎么用，就不管了。万一碰到个不争气，反而把师傅的名声给弄臭了。 还有些学了手艺的，转身就开始跟师傅打擂台。 他们做厨子的，说起来不就是个做菜的嘛，每天烟熏火燎的，但里面的事却是不少的。 陈白微在这圈子里，透过厨房的热气，看多了关于厨房的百态。 所谓传承，不是你找个人就能传下去的。 也不是家里人就一定能坚持着守护着传承的。 更多的传承，是消失在历史的长流中，也消失在人类的味觉中。 想到这，她突然有豁然开朗之感。 或许是前世她过于执着的追求着家族的传承，才困顿住了自己。 她自认为家族的食谱就是最好，她本人也非常的推崇顶尖食材的料理。 可真的就是食材越好，做出来的料理就一定是最好的吗？ 她是不是也在固守，没有任何创新？ 第36章 陈白微只觉得自己似乎是想通了一点，但又好像没想通。但她相信自己总有一天, 会找到答案的。 茄子豆角都已经准备好了, 陈白微把豆角切条，茄子切块, 刷刷的就分成了两筐。 早上猪肉已经送来了, 陈白微切了一些, 肥的得多一点，炒出油来, 包裹着茄子豆角一块炒, 味道肯定得香得无与伦比。 陈白微将白花花的肥肉切成小块，和瘦肉分开备用。 随后锅里烧起一点油, 热了以后再把肥肉块倒进去。 很快锅里就滋啦啦的作响，一股荤肉独有的香味飘了出来，肥肉在热火的炙烤下先是鼓胀，油星四溅, 随后又开始蜷缩, 锅内的油随着肥肉变小也渐渐增多, 那股荤味也越来越重。 陈白微看着肥肉表面焦黄了，就把豆角给倒了下去, 茄子吸油, 又比较容易软烂, 得后放。而豆角则是不容易炒熟的，先就着荤油炒一会。 等到茄子放下去，陈白微稍微炒了会, 放入香油醋还有蒜泥和白开水焖，就直接给盛了起来。待会还要和面一起焖，都不成能炒得太熟了，半熟就行。 这边焖面用的材料准备好了，陈白微就到外面去看周泰做的面怎么样了。 周泰个子挺高的，人也壮实，揉面是一把好手。他人也聪明，昨天陈白微教一遍他就记住了。这会面已经揉好了，正盖着湿布醒面呢。 陈白微过去抬起一个角看了眼，面团松软，还不错的感觉。 她满意的表情就写在脸上，在旁边紧张等着的周泰顿时松了一口气。 还好小陈师傅满意。 这会都已经四点半了，夏天醒面不用太久，差不多五点多就可以将面给抻出来了。 焖面的面条必须是不软不硬，又得劲道。但同时还得薄韧，并且根根分明不易粘连。陈白微现在有了力气，自己就扯了一卷面出来抻，顺便教一教周泰。 “抻面讲究的是两臂的力气，把面团揉成一个长条，前后都均匀。然后两头提溜起来，这么一旋，就跟卷麻花似的。” 她将一长条的面两头捏着，面在中间转悠，两股长条形成了扭结状，又像麻花。 “然后抓着两边，悬空上下这么匀速的抖，在抖的过程中，将这面团抖长。抖到两臂都没法再伸长了。抓着两头继续这么一拉，重复之前的动作，拉到每一根面条跟韭菜叶子那样，厚度要稍微厚一点点就差不多了。” ?m.FｅＮgｙＥ-ｚｎ.coM